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 　　廚房是餐館飯店的核心，在餐館飯店廚房裝修時(shí)要十分嚴謹。對于餐館飯店廚房所用的設備要物盡其用，選實(shí)用的更是省錢(qián)一大法寶。蘭州瑞德廚具帶大家一起去了解餐飲行業(yè)的廚房設備有哪些：

餐飲行業(yè)的廚房設備大全和選購原則

餐飲行業(yè)廚房的基本設備

1、餐飲廚房的儲藏設備

餐飲廚房的儲藏設備分為器物用品儲藏和食品儲藏兩大類(lèi)。器物用品儲藏是供餐具、炊具、器皿等存儲的空間。食品儲藏分為冷藏和非冷儲藏兩類(lèi)，冷藏是通過(guò)廚房?jì)鹊闹评浔ｕr設備、冷庫等實(shí)現的。儲藏用具是通過(guò)各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。廚房裝修設計可以因地制定考慮不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面等儲藏設備。

2、餐飲廚房的洗滌設備

餐飲廚房的洗滌設備包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗碗機、洗菜機、消毒柜、洗滌槽、洗滌盤(pán)、儲存柜等，食品垃圾粉碎器等設備。

3、餐飲廚房的調理設備

餐飲廚房的調理設備主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿，存放架、餐車(chē)、調料盒、調料箱、調料架、炊具架等。

4、餐飲廚房的烹調設備

餐飲廚房的烹調用具主要有燃氣灶、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐具、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤爐、連續油炸機、翻轉鍋、自動(dòng)炒鍋、風(fēng)力烤線(xiàn)、萬(wàn)能點(diǎn)烤箱、炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。廚房為保證廚房通風(fēng)良好，設有排風(fēng)管道、排煙設備。

5、餐飲廚房的照明設備

餐飲廚房的照明設備要合理布局，對整個(gè)廚房的燈光設計要明亮，灶臺、洗滌池、操作臺的照明也不能忽視，并設置方便的開(kāi)關(guān)裝置。

餐飲行業(yè)的廚房設備大全和選購原則

廚房設備的選購原則

1、按需要選購

選擇必需的廚房設備，不同餐飲類(lèi)型要選擇相對應的廚房設備，對不常用的廚房設備要懂得退而求其次，按需要選購。菜品質(zhì)量要求較高、菜品精細、客流量比較大的，盡量選擇大品牌設備。

2、按使用頻率選購

經(jīng)常使用的一定要選擇大品牌耐用實(shí)，比如水龍頭使用頻繁，肉類(lèi)和蔬果類(lèi)的絞切機、鋸骨機、水池、隔油池等建議選擇有質(zhì)量保證的品牌產(chǎn)品，以防故障頻發(fā)。照明廚設備選用實(shí)用、耐用的燈具。若是選用設備質(zhì)量太差，即使購買(mǎi)成本低，但后續維保費相對更高，這可謂是得不償失了。

3、按方便、衛生選購

餐館飯店廚房設備選購目前多采用不銹鋼設備，因為不銹鋼材料的廚房設備易清理且耐用。常用的不銹鋼材質(zhì)有201和304兩種型號。201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性，加工性相對較差，適宜在承受較重負荷而耐蝕性要求不太高的設備和部件上使用。304型可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工，是國家認可的食品級不銹鋼。201比304型號便宜，要把握好價(jià)格尺度購買(mǎi)。

4、按空間選購

選購廚房設備時(shí)要結合廚房的空間大小選購，如選用的設備尺寸太大、功率過(guò)高，給人“殺雞用牛刀”的感覺(jué)。選用的設備太小，功能太少，不能滿(mǎn)足需求，影響經(jīng)營(yíng)效益。大小不匹配的擺設更影響廚房的使用空間和廚房的美觀(guān)感。

5、按安全性能選購

餐館飯店廚房設備除了防火安全等，飯店廚房設備在考慮使用的時(shí)候也要符合人體的需要和操作的習慣。避免過(guò)多的尖銳設計，保障人在使用過(guò)程中的安全。

餐飲行業(yè)的廚房設備大全和選購原則

餐館飯店的廚房就像變魔法的舞臺，廚師像魔法師一樣變成各種美食，而廚房里藏滿(mǎn)了各種魔法道具“廚具”。正確選購廚房設備既能提高廚師的工作效益，也為自己的錢(qián)包省下不少錢(qián)。